Han surgido organizaciones de seguridad alimentaria en todo el mundo, debido a la presión jurídica y comercial de las acciones de los consumidores, como consecuencia de los escándalos relacionados con la seguridad de los alimentos. Los sistemas de gestión de comprobación de auditorías de seguridad alimentaria ofrecen certificación, evalúan la condición de las instalaciones y productos, al igual que confirman la conformidad normativa.
El procedimiento de auditoría incluye la inspección de la instalación, con una evaluación visual de todo el proceso de fabricación.
El proceso de auditoría formal fue desarrollado inicialmente por el Consorcio del Consumidor Británico (BRC) en 1996, para que los minoristas compartieran y cooperaran. La definición de los estándares fue motivada principalmente por la necesidad de cumplir requisitos jurídicos. Ayudaron a los minoristas (principalmente cadenas de supermercados) a cumplirlos, pero también son un elemento clave en la protección de la salud del consumidor. Los minoristas están obligados legalmente a adoptar todas las precauciones razonables y a realizar la diligencia debida para evitar los problemas. Esto incluye la necesidad de realizar la verificación periódica de los procedimientos y normas de higiene en las instalaciones de producción.
La creciente globalización del suministro de alimentos aumentó la necesidad de tener normas aceptadas a nivel internacional, lo que condujo a la creación de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) en el año 2000. Al incorporar los sistemas locales a la GFSI (por ejemplo, BRC, IFS, FFSC 2200, SFQ) los proveedores pueden realizar una sola auditoría y así obtener la aprobación para varios clientes minoristas. Los procesos de seguridad alimentaria se miden contra las referencias, lo que ofrece credibilidad y garantía a los consumidores de que se proporciona un nivel certificado de seguridad y calidad de los alimentos, sin importar su fuente”.
Le pedimos que dedique un par de minutos a leer el anterior texto. Estamos seguro que explicará el tema de la auditoría y la razón por la cual sus procesos de producción cada vez están más sujetos a cumplir estos procedimientos. Una vez comprendida la tendencia, es fundamental realizarla, porque los auditores están entrenados para seguir las normas del sector, que cada año se hacen más estrictas. La comprobación de los niveles de higiene en las fábricas de alimentos también es cada vez más inflexible. Volta es el principal diseñador y productor de bandas higiénicas para transportador a nivel mundial. El material que producimos es homogéneo y, además de cumplir
con los requisitos de las auditorías, su instalación es económica y es fácil de operar.
Planteemos una pregunta; ¿Sus bandas han sido señaladas como un punto débil en una auditoría reciente? Si ha tenido este problema, ya sea que utilice bandas de tipo modular o de tejido (capas), el material de Volta es la mejor solución para reacondicionar con una actualización higiénica para la mayoría de los transportadores de alimentos.
Si no ha tenido estos problemas, ¿puede permitirse ser complaciente e ignorar el tema, sabiendo que en la próxima auditoría posiblemente deba hacer un cambio? ¿Por qué esperar a que suceda? Sea proactivo. Piense en recibir una auditoría negativa, sin siquiera saber cómo elegir el tipo de reacondicionamiento correcto y la mejor banda para reducir los costos. El costo adicional de las inversiones, hechas apresuradamente y bajo presión, por lo general ocasiona que haya que hacer las cosas dos veces. Elija el mantenimiento preventivo y pruebe hoy mismo la tecnología de vanguardia de Volta. Dé tiempo a su equipo de aseguramiento de calidad y mantenimiento para que aprendan a trabajar con esta tecnología. Puede beneficiarse con la reducción del 50 % en los costos de limpieza, agua y tiempo de inactividad, al igual que por la reducción de los recuentos de bacterias y una mayor vida útil.
Las bandas de tejido y modulares que reacondicionamos mostradas en las anteriores fotografías están certificadas como de “grado alimenticio”. El grado alimenticio ya no es suficiente, lo que cuenta es el rendimiento, no la certificación. Volta cree que “rendimiento de banda extendido” significa “rendimiento de banda higiénica extendido”.
